Веско Стамболов е пианист със солиден концертен и звукозаписен актив.
Концертирал е в реномирани зали като Musikverein – Виена , Palau de la Música Catalana – Барселона и Kumho Recital Hall – Сеул. Репертоарьт му включва над 40 концерта за пиано и оркестър, между тях: двата на Шопен, Шуман, Григ, Чайковски, Nº 1, Равел – Сол мажор, Рахманинов, Nº 3, Прокофиев, Nº 3, Шостакович, Nº 1, рядко изпълнявани концерти от Кр. Фр. Бах, К. Ф. Е. Бах, Й. Кр. Бах, Кожелух, Гурецки и други. Музиката на Й. С. Бах заема специално място в репертоара му, като освен рецитални програми, изцяло посветени на големия бароков майстор, Стамболов редовно изпълнява осемте концерта на Й. С. Бах за соло пиано и оркестьр, както и концертите му за 2, 3 и 4 пиана.
Веско Стамболов е страстен радетел за популяризирането на качествената българска музика и е един от посланиците й по света. Изпълнява интегрално последните клавирни опуси на Панчо Владигеров. Сьвместно със СО на БНР записва клавирните концерти на Димитьр Ненов, Любомир Пипков и Марин Големинов. Каталунската звукозаписна компания Columna Música издава CD на Веско Стамболов с творби от Ненов, Пипков, Владигеров, В. Стоянов и Големинов, диск, отличен със Златен меломан на изданието Melómano. Швейцарската компания Claves Records издава три компактдиска на Стамболов с всички творби на Любомир Пипков за пиано. В процес на издаване е CD с камерните опуси на Пипков в партньорство на Стамболов с Албена Данаилова, Румен Цветков и Александър Сомов. Дискове, издадени от звукозаписни компании в Германия, Великобритания, Испания и Швейцария, получават възторжени критики и отличия. Стамболов е носител на редица награди от наши и международни конкурси, както и на Националната награда Акад. Марин Големинов.
Веско Стамболов е професор по пиано и камерна музика във Висшата Консерватория Лисеу в Барселона.